Ոսպը հայտնի է դեռևս հնագույն ժամանակներից, որի մասին նույնիսկ հիշատակվում է Աստվածաշնչում: Հին ժամանակներում ոսպով ուտեստները աղքատների համար փոխարինում էին հացին ու մսին։
Մեր օրերում քչերը գիտեն, թե ինչպես պետք է պատրաստել ոսպը՝ դրա օգտակար հատկությունները պահպանելու և համեղ ուտեստ ստանալու համար։ Ոսպը լինում է մի քանի տեսակի: Եվ եթե ոսպի օգտակարությունը բոլոր տեսակներում գրեթե նույնն է, ապա դրանք պատրաստվում են տարբեր եղանակներով:
Կարմիր ոսպը արագ է եփվում, ունի հողային բույր: Հիանալի է ապուրների համար: Հատկանշական է, որ պատրաստելուց հետո այն ձեռք է բերում դեղնավուն գույն:
Կանաչ ոսպը եփվում է մոտ մեկ ժամ, պահպանելով իր ձևը, չի փափկում։ Զարմանալի չէ, որ խոհարարները օգտագործում են կանաչ ոսպը աղցանների համար: Պատրաստելուց առաջ խորհուրդ է տրվում 1.5-2 ժամ պահել սառը ջրում:
Շագանակագույն ոսպը հիանալի է ապուրների, շոգեխաշած ուտեստների համար: Այն նաև լավ է պահում իր ձևը, բայց այն ավելի արագ է եփվում `մոտ կես ժամ, նախքան եփելը այն պետք է պահելսառը ջրի մեջ 40-60 րոպե:
Դեղին ոսպը թրջելը պարտադիր չէ: Այս տեսակից դուք կարող եք պատրաստել շիլա կամ պյուրե:
Պատրաստելուց առաջ ոսպը (անկախ տիպից) պետք է մաքրել, լավ լվանալ: Եփելիս պետք է երկու անգամ շատ ջուր լցնել՝ 1 բաժակին՝. 2 բաժակ ջուր:
Աղը պետք է ավելացնել վերջում, եթե անմիջապես ավելացնեք աղը, ապա ոսպը ավելի երկար կեփվի: